第１章 食と健康についてクライシスな12の事実
　　１　日本人の30代28・６％、40代34・６％、50代36・５％が肥満
　　２　20代女性の20・７％が痩せすぎ
　　３　世界保健機関（WHＯ）は糖類の摂取量をエネルギー総摂取量の５％までと奨励
　　４　小学生の約４・５％に食物アレルギーがある
　　５　死亡要因のトップはガンで28・５％を占める
　　６　45歳以上の高血圧性疾患の患者は36万人
　　７　「糖尿病が強く疑われる者」「糖尿病の可能性を否定できない者」それぞれ約１０００万人
　　８　国民医療費は42兆３６４４億円。一人当たりの国民医療費は33万３３００円
　　９　30代男性の４人に１人は朝食を食べない
　　10　現代人が一回の食事で噛む回数は６２０回
　　11　小学生の10％近くが肥満傾向にある
　　12　平均寿命ランキング男性１位は滋賀県、女性１位は長野県

第２章 日本人の食生活についてクライシスな10の事実
　　13　米は主食じゃない？　一人あたりの消費量１９６２年１１８kgが２０１７年は54・４kgに
　　14　惣菜（中食）の利用は９兆５８１４５万円。10年前の１２２％の伸び
　　15　日本食の代表うなぎは１９５７年の２０７tから激減２０１７年は15・５tに
　　16　スローフード協会会員の割合は１６０カ国10万人
　　17　食糧の環境負荷フードマイレージは一人あたり約７０００tkm
　　18　ＪAＳが認証した有機農産物を生産する農家は８０００戸で、全農家のわずか０・３％ほど
　　19　魚や野菜、くだものの旬について知っている人の割合は50％以下
　　20　旬でないときのほうれん草の栄養価は旬であるときの３分の１
　　21　食品ロスは年間６４６万トン。一人あたり茶碗１杯分を捨てている
　　22　鳥獣害被害額は１７２億円。中心は鹿、イノシシ被害

第３章　食の安全についてクライシスな６つの事実
　　23　日本の農家１戸あたりの鶏飼育数は６万３０００羽を超える
　　24　将来の食料供給に対して「不安だ」と答えた人は83％
　　25　遺伝子組み換え作物は24カ国で栽培されている。トップはアメリカ
　　26　食品添加物は８１９種類のものがあらゆる場面で使われている
　　27　ネオニコチノイド系殺虫剤がミツバチを死滅に追いやる
　　28　農協の数は戦後１９５０年１万３３１４から２０１８年には６４６に激減している

第４章　食料自給率についてクライシスな19の事実
　　29　日本の農産物の純輸入額は６６９億ドルで世界１位
　　30　もし食料輸入が止まったら、卵は15日に１個、肉は10日に１食
　　31　１３００万人を超える人が生活する東京都の食料自給率は１％
　　32　納豆、しょうゆ、豆腐、みその原料、大豆の自給率は７％
　　33　日本で食べられている野菜の５分の１は海外からの輸入
　　34　「日本の文化」、そばの自給率は24％
　　35　パンやうどんの原料、小麦の自給率は12％
　　36　よく使われる塩は自給率12％ほとんどが輸入
　　37　食パン、オムレツ、サラダ、紅茶…。洋食の朝ご飯の自給率は13％
　　38　日本の農地では、必要なカロリーの38％しか生産できない
　　39　日本人１人１年間６kg以上食べる牛肉の自給率は38％
　　40　輸入の牛乳の価格が安く、酪農が成立しなくなっている
　　41　豚・牛・鶏の餌は自給率27％でほとんどを国外に頼っている
　　42　日本の魚介類の自給率は56％
　　43　日本人がよく食べるエビは86％が輸入品
　　44　海に流れ込むプラスチックは年間８００万トン
　　45　海の生き物が生息する藻場の環境が瀬戸内海は７割も激減
　　46　日本の漁獲量はピーク時の３分の１以下に激減
　　47　身近な食用油は自給率12％、カロリー計算をすると自給率は３％

第５章　日本の農業についてクライシスな８の事実
　　48　日本国内の65歳以上の農業従事者の割合は60・７％
　　49　１経営あたりの農地はアメリカ１６９・６ヘクタール、日本は２・８ヘクタール
　　50　日本の耕作放棄地の面積は23・４万ヘクタール
　　51　農業を仕事にする人は日本の全人口の約３・５％
　　52　新卒で農業に従事する若者は５万５６７０人
　　53　農家が直接販売する直売所は全国に２万３４４０カ所
　　54　農村に観光客を迎える農家民泊は２０３０軒
　　55　農山村の太陽、木など利用すれば、年間１０６２・９億kwhの電気が作れる