プロフィール

㈱トータルフード代表取締役／フードプロデューサー／日本箸文化協会代表。

飲食店のコンサルティング（メニュー、商品開発、戦略提案など）の他、諸外国の食事マナーと食文化など、食を総合的に学び美しく生きる教室「食輝塾」を主宰。〝食と心〟を柱に食事作法、郷土食、トレンド分析、食育、食文化、ダイエット、宿泊業など、食にまつわるさまざまな分野での専門性の高さが持ち味。長年の「箸」に関する多数の著作とともに、多岐にわたる講演は「目からウロコで感動を呼ぶ」と評判。「箸と儀式」、「箸とフードサービス業」の関係性について、学術論文が２本ある。亜細亜大学講師。ＮＨＫラジオレギュラー講師の他、メディア出演、著書多数。

［公式サイト］http://totalfood.jp