フードエディター、フードコーディネーター
株式会社atrio 代表取締役。
数多くの女性誌や実用書、書籍における食の分野で、長年企画編集として活躍。
2004年、培ってきた経験を生かし、主婦の目線、動向、ライフスタイルをベースにした人気生活情報誌「Mart」（携わり、数々のブーム作りに貢献。その傍らフードコーディネーターとして誌面、料理ムックにてレシピ・コーディネートを提案。「MartホームベーカリーBOOK」1〜3,「MartハワイフードBOOK」「Martコストコ15分レシピBOOK」「MartレシピBOOK」（光文社）などがある。 雑誌のみならず、食品メーカー・カフェや飲食店を中心にコンサルティングやレシピ、メニュー提案、テーブルコーディネートも手がける。
自らの経験を生かして、日々作りためた忙しくても簡単に美味しくできるレシピやアイディアが好評。
オンラインサロン「八代恵美子のLifestyle Lab」主宰