目次
第１章 サービス改善活動の黎明―スタッフを動機づけながら運営する、マネジメントレベルの高い若い店長の誕生
第２章 尊敬できる上司との出会い―挫折を前向きに捉えて
第３章 パーフェクトサービス・レストランへの序章Ｉ―店長の、マネジメントへの決意
第４章 パーフェクトサービス・レストランへの序章ＩＩ―苦しさに耐え、良い組織環境の創造
第５章 パーフェクトサービス・レストランへの序章ＩＩＩ―苦しさを乗り越え、信頼し合える環境に
第６章 パーフェクトサービスへのステップ―オープン前チェックとキーパーソンの育成
第７章 パーフェクトサービスへ―全スタッフへのレストランオペレーションの基本教育